[红烧鸡翅]红烧鸡翅膀做法
2010-01-31 13:11:26 作者：maigoonews 来源：网易博客 浏览次数：0 网友评论 0 条
小吃特产安装-保养-维护-售后篇:对红烧鸡翅膀的做法的说明介绍。以下内容由买购网整理，提供给您参考。
红烧鸡翅膀做法
主料：鸡翅
副料： 姜, 葱, 蒜，十三香, 盐, 味精, 糖, 料酒, 酱油(老抽)
做法:
１、将鸡翅放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, ，蒜，葱洗净去头拴成一结(3根左右)鸡翅加水加适量盐煮至八成熟（加盐为了让鸡肉如味） ；
２、捞出鸡翅（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸鸡肉还会出油的）翻炒，先倒入酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时，
３、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖, 小火慢慢把糖炒化（火大了糖就焦了）. 等糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把鸡翅倒入锅中炒匀（小心拉，别被烫到）, 接着放入姜片, 花椒和十三香和辣椒, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入凉水, 加入盐和葱, 大火烧开后转至小火慢慢炒, 然后夹去锅里的葱和大块头的姜，蒜, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即可．
个人认为：红烧类的菜做法都差不多
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