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[榨菜]榨菜的做法及营养知识详细介绍

2010-01-31 17:09:28 作者：maigoonews 来源：天天美食网 浏览次数：0 网友评论 0 条

榨菜安装-保养-维护-售后篇:对榨菜的营养知识及其适合人群的介绍。以下内容由买购网整理，提供给您参考。

榨菜的做法及营养知识详细介绍

榨菜知识介绍：

榨菜位居世界三大名腌菜(即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝)之首，其工艺独特，配料考究，历来被列为素菜佳品。榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。

优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。

榨菜营养分析：

1. 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；

2. 现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；

3. 低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用；

4. 榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；

5. 饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
 
    榨菜适合人群：

一般人群均可食用

1. 适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用；

2. 孕妇、慢性腹泻者忌食，呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食。

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