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[土豆烹饪]烹饪土豆有窍门

2010-03-31 21:27:55 作者：maigoonews 来源：39健康网社区　 浏览次数：0 网友评论 0 条

烹饪安装-保养-维护-售后篇:在烹饪土豆时应注意的一些事项的总结分析。以下内容由买购网整理，提供给您参考。

烹饪土豆有窍门
　
    土豆是家常菜，是我国人民喜爱的大众化蔬菜，用它能做出许多菜肴，在烹调土豆时应注意什么呢？

1、做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失;

2、土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的;

3、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

4、粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整;

5、去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色;

6、把新土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮。 可用来烹煮。

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