[葡萄酒]法国葡萄酒的鉴别

2011-07-27 13:47:25 作者：MAIGOOcn 来源：中国葡萄酒资讯网博文 浏览次数：0 网友评论 0 条

法国葡萄酒的鉴别

A.法国葡萄酒的真假鉴别

第一步，看酒瓶外观

看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3，看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。

第二步，看葡萄酒液

看葡萄酒的颜色是否不自然？看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体) 。酒质变坏时颜色有浑浊感

第三步，看酒塞标识

打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。

第四步，闻葡萄酒的气味

如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了。

第五步，品葡萄酒的口感

饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。

B.法国葡萄酒的好坏鉴别

第一步，从标签看该葡萄酒所属的级别前文讲过，法国法律将法国葡萄酒分为4级：

1、法定产区葡萄酒 AOC

2、优良地区餐酒 VDQS

3、地区餐酒 VIN DE PAYS

4、日常餐酒 VIN DE TABLE

第二步，如果是AOC级别的葡萄酒，还可细分为很多等级 ·我们知道，法定产区葡萄酒AOC在法文意思为"原产地控制命名"。酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。产区名标明的产地越小，酒质越好例如，波尔多Bordeaux大产区下面可细分为MEDOC次产区、GRAVE次产区等，而MEDOC次产区内部又有很多村庄，如MARGAUX村庄，MARGAUX村庄内有包含几个城堡（法文Chateau)，如Chateau Lascombes。

——最低级是大产区名AOC：例如 Appellation+波尔多产区+Controlee，

——次低级是次产区名AOC：如Appellation+MEDOC次产区+Controlee

——较高级是村庄名AOC：如 Appellation+MARGAUX村庄+Controlee

——最高级是城堡名AOC：如Appellation+Chateau Lascombes城堡 +Controlee       要了解法国葡萄酒，请记住法文词"城堡"CHATEAU，也可译为"酒庄"。

第三步，对于一些波尔多葡萄酒，它还有其特殊的分级方式，有更高的分级，用法文的顶级酒庄Premiers Grands Crus Class表示,请记住法文CRU(意为土地)

五大顶级酒庄

——Chateau Lafite-Rothshild

——Chateau Margaux

——Chateau Latour

——Chateau Haut Brion

——Chateau Monton-Rothshild

C.其它方法

葡萄酒酒瓶的正面标签上标明了该葡萄酒的年份，葡萄年指葡萄采摘和酿造的年份。它与装瓶年无关。葡萄年份的好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关，雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。例如，1991年和1992年，波尔多地区就曾阴雨连绵，结果，91和92年的葡萄就不够甜，葡萄皮薄，葡萄酒酿造后，其单宁含量明显不足而口感差。葡萄年好坏还取决于冬春气候和阳光等。同一葡萄年对不同地区可能好坏差异，要根据葡萄酒所属地区来查年份表。即使同一年份的同一产区，也可能有所不同。例如，1997年是公认的葡萄大年，但波尔多产区的MEDOC次产区和GRAVES次产区却因为收获前的一场大雨而使其酒质差于POMOREL次产区和SAINT EMILLION次产区。

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